中新經(jīng)緯12月27日電 (閆淑鑫)“受疫情影響，餐飲業(yè)這幾年受損較為嚴(yán)重，隨著疫情影響逐步消退，國(guó)家和企業(yè)積極引導(dǎo)消費(fèi)者到店消費(fèi)，餐飲業(yè)會(huì)逐步復(fù)蘇，也會(huì)帶動(dòng)整個(gè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)恢復(fù)活力。”近日，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟向中新經(jīng)緯表示。

  呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟 受訪者供圖

黨的二十大報(bào)告指出，堅(jiān)持把發(fā)展經(jīng)濟(jì)的著力點(diǎn)放在實(shí)體經(jīng)濟(jì)上。賀光啟提到，餐飲業(yè)是典型的實(shí)體經(jīng)濟(jì)，放眼全國(guó)，很多城市都把餐飲業(yè)的招商作為城市工作的重要內(nèi)容?！巴ǔＧ闆r下，一個(gè)城市的餐飲業(yè)發(fā)展得越蓬勃，這個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)往往會(huì)發(fā)展得越好，居民生活的幸福指數(shù)也會(huì)越高?！?

賀光啟稱，過(guò)去三年，中國(guó)餐飲業(yè)在多重壓力和挑戰(zhàn)下砥礪前行，期間不少同行掉隊(duì)甚至離開(kāi)。當(dāng)前，中國(guó)餐飲業(yè)正在逐步恢復(fù)，但在短時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)還不會(huì)發(fā)生較大的變化，預(yù)計(jì)明年3月以后，市場(chǎng)整體情況會(huì)有所好轉(zhuǎn)。

“希望疫情快點(diǎn)結(jié)束，希望那些優(yōu)秀的餐飲人早日歸來(lái)，東山再起。我也相信，餐飲業(yè)會(huì)成為疫情后恢復(fù)速度最快、發(fā)展速度最迅猛的業(yè)態(tài)之一。”賀光啟透露，呷哺集團(tuán)北京地區(qū)門店已率先回暖，截至12月16日門店?duì)I收總體已恢復(fù)至疫情前的六成，有部分客流大的門店，單日營(yíng)收甚至創(chuàng)近三年歷史新高。

賀光啟介紹，為把握住疫情后餐飲業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，過(guò)去一年呷哺集團(tuán)進(jìn)行了一些結(jié)構(gòu)性調(diào)整和布局，包括全面優(yōu)化管理層及一線營(yíng)運(yùn)人員收入、打通數(shù)字化營(yíng)銷、推進(jìn)供應(yīng)鏈產(chǎn)供銷一體化、推出高端烤肉品牌“趁燒”等等。“實(shí)際上，在很多事情都做不了的時(shí)候，我們最應(yīng)該做的就是‘練內(nèi)功’，這樣才能在疫情之后實(shí)現(xiàn)企業(yè)的快速發(fā)展?！?

據(jù)悉，目前，呷哺集團(tuán)旗下已形成“呷哺呷哺”“湊湊”“茶米茶”“呷哺食品”“趁燒”等多品牌矩陣，其中“趁燒”是賀光啟帶隊(duì)打磨的第五個(gè)品牌，也是呷哺集團(tuán)在2022年重點(diǎn)打造的新模型。

“趁燒是一個(gè)以‘燒肉+酒茶+歡樂(lè)’為主的、全新的烤肉業(yè)態(tài)，后續(xù)我們還會(huì)在此基礎(chǔ)上不斷提煉優(yōu)化。像歡樂(lè)的氛圍、前廳后廚之間的銜接、供應(yīng)鏈部分的優(yōu)化等工作，將在2023年加速展開(kāi)。”賀光啟表示。